בעוד שאנו חיים בעולם צרכני עם ביקוש עצום כמעט בכל התחומים, זה עדיין חשוב והכרחי לדעת לנהל את העסק שלנו בצורה חכמה ויעילה. הסיבה לכך היא שככל שהביקוש גדל כך גם ההיצע, מה שמוביל לתחרות קשוחה בין העסקים השונים. יחד עם זאת, כאשר מדובר בחנויות מזון וסופרים, התחרות גדולה אף יותר, וכל טעות קטנה יכולה להוביל את הלקוחות שלך לעסק המתחרה, ועל כמה וכמה אל רשתות הענק שתמיד משקיעות בקמפיינים שיווק אגרסיביים ומבצעים אטרקטיביים במיוחד. אז כיצד תנהלו את החנות שלכם בצורה יעילה ותגרמו ללקוחותיכם תמיד לשוב אל המכולת שלכם?
הנה המדריך המלא לניהול חנות בצורה הטובה והמקצועית ביותר
- מבחר מוצרים- צרכנים אוהבים מבחר וכשאין להם הם מחפשים אותו במקום אחר. לכן, זה תמיד חשוב שיהיה לכם בחנות מבחר עשיר של מוצרים ושל חברות שונות. זכרו, בעוד שלקוח אחד אוהב מותג אחד, השני דווקא מעדיף מותג אחר, וזה רצוי שיהיה לכם את שניהם ואף יותר. מובן מאליו שאם הנך בעלים של חנות מכולת אינך יכול להציע את המבחר שיש בסופרים, אבל זה חשוב לעשות מחקר שוק ולהבין אילו חברות הם המבוקשת ביותר ולהציע אותן בחנות שלך.
- מחירים ומבצעים- למרות שמחירים תמיד היוו פרמטר חשוב בעסקים, ובפרט בחנויות מכולת וסופרים, בהווה שלנו זה קריטי במיוחד. בעוד שחלה התייקרות במוצרים, רוב האנשים עדיין מנסים לעמוד על הרגליים לאחר המכה שהם ספגו בשנתיים האחרונות ממגפת הקורונה. לכן, זה חשוב להציע מבצעים אטרקטיביים, ולמכור את הסחורה במחירים נוחים שמצד אחד יניבו לכם רווחים, אך מצד שני ימשכו את הלקוחות.
- טריות המוצרים- זה כנראה אחד התנאים הכי חשובים בחנויות מזון. למרות שקיימת רגולציה וביקורות של משרד הבריאות, עדיין לא פעם לקוחות נתקלים במוצרים לא טריים וזה מבחינתם דיל-ברייקר משמעותי לפני המחירים ומבחר המוצרים. לכן, זה קריטי להקפיד שכל הפירות, הירקות, מוצרי החלב ומוצרי הבשר תמיד יהיו טריים ואיכותיים. כמו כן, כדי לשמור על כך זה מאוד חשוב להקפיד על טמפרטורה נכונה במכולת עצמה אך גם במקררים. לא פעם הבעיה נובעת ממקררים לא איכותיים ולשם כך, חשוב שתרכשו מקרר חלביה מומלץ וללא פשרות.
- סידור המוצרים- האופן שבו החנות שלכם מציגה את המוצרים היא משמעותית. בסופו של יום אנשים קונים עם העיניים וזה הכרחי ליצור תצוגה אסתטית. לכן, מקרר חלביה מומלץ לא רק עוזר לכם לשמור על טריות המוצר, אלא הוא גם "מזמין" את הלקוחות לרכוש מוצרים.
- ניקיון החנות- למרות שאין ספק שניקיון של חנות הולך יד ביד עם תברואה, וזהו וודאי אחד האלמנטים הכי חשובים הכרוכים במכירת מזון, ניקיון החנות גם חשוב לתחושה של הלקוח בחוויית הקניות שלו, ולאופן בו הוא מסתכל על העסק שלכם. אז חשוב שתקפידו בכל עת על ניקיון ללא דופי. מכולת לא נקייה היא מכולת ריקה מלקוחות.